参考答案（仅供参考）: 蛋白质的功能包括催化、运输、调节、免疫、构成细胞和生物体结构等。例如,消化酶可以催化食物分解,血红蛋白负责运输氧气,胰岛素调节血糖水平,抗体与抗原结合起到免疫作用；胶原蛋白是构成皮肤、骨骼和肌腱等组织的主要蛋白质。
参考答案（仅供参考）: 蛋白质的基本单位是氨基酸。构成蛋白质的大约有21种不同的氨基酸。氨基酸的结构通式是一个中心碳原子,连接一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个可变基团（R基）。
参考答案（仅供参考）: 人体内的氨基酸可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。必需氨基酸是指人体不能自行合成,必须从食物中获取的氨基酸,如赖氨酸、苏氨酸等。非必需氨基酸则是人体可以自己合成,不需要从食物中获取的氨基酸。