问题1: 蛋白质具有哪些功能？各举一例。 (编号为774)
参考答案（仅供参考）: 蛋白质的功能包括催化、运输、调节、免疫、构成细胞和生物体结构等。例如,消化酶可以催化食物分解,血红蛋白负责运输氧气,胰岛素调节血糖水平,抗体与抗原结合起到免疫作用；胶原蛋白是构成皮肤、骨骼和肌腱等组织的主要蛋白质。
问题2: 蛋白质的基本单位是什么？该单位有多少种？结构通式怎么写？ (编号为775)
参考答案（仅供参考）: 蛋白质的基本单位是氨基酸。构成蛋白质的大约有21种不同的氨基酸。氨基酸的结构通式是一个中心碳原子,连接一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个可变基团（R基）。
问题3: 人体内的氨基酸可以分为哪两类？ (编号为776)
参考答案（仅供参考）: 人体内的氨基酸可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。必需氨基酸是指人体不能自行合成,必须从食物中获取的氨基酸,如赖氨酸、苏氨酸等。非必需氨基酸则是人体可以自己合成,不需要从食物中获取的氨基酸。
问题4: 脱水缩合的具体过程是怎样的？肽键怎么表示？ (编号为777)
参考答案（仅供参考）: 脱水缩合是指氨基酸之间通过肽键连接形成肽链的过程。具体过程是一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基发生反应,脱去一分子水,形成肽键。肽键可以用化学符号“-(C=O)NH-”表示。
